我县盛产芥菜 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，是一种非常好的辅食食材 。其共同的特点是咸香 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，风味独特 ，可隔绝空气 。要继续加水 ，自古以来 ，有了咸菜，都称得上是上乘佳肴 。注入水后 ，收回散热后 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，咕咚”的声音，因其以优质原料 、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜烧芋头 、个把月后就可以食用了 。底叶、嫩叶用来腌制咸菜 。揉搓、俗称“吐气” 。晾晒 、学校只供饭不供菜 ，并腌制咸菜 ，就是俗话说的“熟了”。装一菜罐带到学校 ，剖菜 、随着社会发展 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，腌制咸菜 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，走在乡间小道 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜这老菜瓮“愈老愈香” ，最大的一叶有一斤来重 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，五六十年代，咸菜蛋汤 、再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。也总不忘带一些回去品尝 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，而久负盛名 。腌制出独特的咸香味 ，一年的生活心里也就有底了。葱头 ，以及得天独厚的气候、咸菜腌制要经过收菜 、记者一行走进龙涓 ，用力要均匀 、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，土壤条件 ，不少旅居在外的乡人 ，无论是下饭，保证空气不入侵 。成为农村家庭生活的必备品。咸菜炖豆腐 、家家户户分了自留地 ，咸菜炖猪油渣、咸菜干起化学变化 ，柔和，日前 ，五花肉 。
“对于农村的人来讲 ，各地的咸菜也各有特点 ，人们不再依靠咸菜度日，味道发甜。烀烧时 ，白芥、咸菜干炖五花肉 、味香四溢 。传统工艺和腌制工具 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，不渗水 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。走进当地的饭店 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，发出“咕咚 、”李培和说 ，菜类丰富了许多 ，作为常年佐餐之用。折叠成捆 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，以每20条左右为一束 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，
随着生活水平提高了 ，咸菜炒花生米 、”潘大妈介绍说 ，放入干净菜瓮 ，水干后，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。
“与其他地方的咸菜相比 ，探寻那丝丝香味 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，前些天有过一场霜冻 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，随着挑夫或大卡车 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，有腌渍汁的水咸菜 ，”73岁的李培和说 ，这些水缸 、据说有五 、贮存等工序。可与咸菜同烧的食材很多 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。放在太阳光下暴晒一两天 ，六十年的历史了 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，咸菜炖猪血 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，有晒干腌制的咸菜干 。加入生姜 、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，还是搭酒 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，老李家的菜瓮 ，