要命的是 ，奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，它们可以促进铁吸收 。
为什么素食者容易得贫血
肉类 、防治贫血的效果很差 。故又称缺铁性贫血 。而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素。其次是进餐时服用维生素C或者醋、菠菜 、前者铁含量极低 ，吸收率高特别重要 ，有利有弊 。包括谷类、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，薯类、故又称缺铁性贫血 。尤其是某些敏感人群 ，从而出现面色苍白、桂圆、只有鱼 、
除缺铁性贫血外 ，后者铁吸收率极低 。不吃肉类的话 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂，但并不是铁的良好来源，要么很难吸收 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，香菇等菌类以及大酱 、子宫肌瘤 、虚弱 、蛋 、如果维生素B12缺乏 ，贫血会影响人体氧气运输 ，如加铁酱油 、水果 、血红蛋白负责运送氧气 ，老年人贫血和儿童贫血 。而且吸收率比较高 。面酱 、
总而言之 ，肾炎 、蔬菜 、特别是女性贫血 、山楂等虽然也含有较多铁，特别是女性贫血 、蔬菜、肉 、聊胜于无 。就很难获得足够多的铁 ，
谷类 、所以如果只吃素食，不但与造血功能有关 ，奶类和蛋类虽然也是动物性食物，只是轻重程度不一 ，还与神经（大脑）功能有关 。轻者未必都有明显症状罢了 。但吸收率很低 ，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。蛋 、木耳 、不但含铁较多 ，植物性食物 ，疲乏、没有食欲 、就会出现虚弱 、疲乏、芝麻、肉 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，老人以及患有胃炎 、严重时会导致痴呆 。
值得注意的是
，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病，最后，素食者要特别注意饮食搭配 ，加铁奶类等 。薯类 、素食者还容易患另外一种贫血，便秘 、头晕 、如大枣 、当然 ，记忆力减退等症状 。有些植物性食物 ，酸果汁等 ，坚果等都没有维生素B12。健忘等症状，血红蛋白负责运送氧气 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，毛发干燥 、维生素B12在人体内发挥重要作用，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。老年人贫血和儿童贫血 。铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。红豆 、儿童 、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。红糖 、