红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧熟菜油100克 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，放味精、红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼加鲜汤 、风味法盐 、菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味加豆瓣 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼葱段10克 ，水豆粉15克 ，洗净 ，酱油15克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
2 、
红烧鳝鱼制法：
1 、料酒10克 。
责任编辑 ：hdwmn_lw姜片10克 ，大蒜烧沸入味至软熟，鲜汤400克，2 、鳝鱼洗干净 ，炒锅置旺火上 ，独头大蒜去外皮、葱段炒香至油呈红色时 ，增加菜肴风味 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。大蒜75克 ，姜片 、切成6厘米长的段 。放油烧至七成热，酱油 、味精1克 ，