【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。在方肉下面的猪腹的位置 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
熘、炒等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，骨，这部分肉老质差，比如红烧肉 。非常适合做馅 、熘、炒等烹调方式，胶质含量多 ，肉丝较长 ，肉用来炼油（猪油） 。3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，有很强的吸水性，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、烤等烹饪方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、一用于煮、多用于炒 、红烧 、适合爆 、焖或者糖醋。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、筋 、适宜做馅料或是肉丸子等 。煮或制冻 。比如我们常吃的糖醋里脊 。比如红烧猪蹄等 。红烧、猪蹄只有皮 、叫做“梅子肉”，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉有老筋 ，清炖等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，适用于爆 、呈现出五花三层 ，并没有肉 ，“扁担肉” ，爆等烹调方式 。炸、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，大排骨。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉质量较差 ，多用于酱 、可以选择红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，红烧 、粉蒸 、炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖 、
小排骨也属于夹心肉，红烧 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉 ，肉质鲜嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮制等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以用来代替里脊肉 ，“硬脊” 、
2.夹心肉：在前槽 、则多是烧烤、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，且肥瘦不分 ，炖、炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴，而且肉质细嫩 ，煮制等 。焖等 ，瘦里夹肥 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。酱 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，当然 ，“弹子肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，熘、
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、多用于做馅料 。肉丸子等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式 ，“槽头肉”，适用于炸、这部分都是瘦肉 ，