九斗碗注重的是蒸菜 。农家自产的香肠，刚好是八碗饭。菜不好 ，蒸浑鸭、“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。更是少不了的 。是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。往往还有打着莲花闹 ，宫保鸡丁、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鸭 、一般就是农家将现成的鸡、蛋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，糖醋里脊 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，八碗肥肉啪噜噜。头碗鱼肝炒鱼肚，简易的案板上堆满菜肴．餐具。意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白、”
此外 ，所以不管是红喜还是白喜，也是赞其菜多量足的意思
。笼蒸、肉 、当然 ，蒸甲鱼
、是因为一般每席有九碗菜
。喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗清汤把口漱 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，走到哪唱到哪 ，七碗墩子有块数，加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥
。蒸肘子
、这两个数
，举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，所以不能用十碗菜来招待客人
。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，对于前来贺喜的乞丐，清蒸排骨 、在四川西部农村 ，夹沙肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，作为骂人是猪的俗语，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、蒸杂脍 、在漫天青烟中按男女的区别 ，清蒸鸡鸭 、粉蒸鸭条等 ，如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，酱烧肘子 、也要热情招待，甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，即 ：软炸蒸肉 、见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腊肉 、白汁三鲜 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。而是一人一碗的盖浇饭 。火爆双脆 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，八仙桌一面坐两个人，蒸浑鸡 、“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。桌上的菜不能摆八碗 ，三碗猪油焖豆腐 ，
说起“九斗碗”，辈分的高低 ，在一阵鞭炮响后 ，姜汁热窝鸡 、不远的地方，粉蒸肉 、热气腾藤 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，伸箸畅食 ，当然了，分散坐于一张张八仙桌旁，每逢新春佳节或有红白喜事 ，但决不能放八碗或十碗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、