4 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、
3 、开屏剁椒半碗 、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒龙口粉丝1把、雀开
粉丝葱 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒葱切葱花，切去头部及尾部 ，浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，倒入1汤勺料酒。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油，再铺上姜丝，撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，调料：料酒 、
2 、蒜2瓣。蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝 ，不要切到鱼肚，