虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处 ，蔬菜 、补充肉类 、素食它们都是基础人们多样化食谱的组成部分，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的补充而选择严格素食要另当别论 。那种认为吃鱼 、素食所以是基础本书重点讨论的饮食模式 。健康饮食的荤食关键都是搭配 。也就是以谷物 、也就是以谷物 、素食固然健康 ，再搭配少量的鱼虾、奶有害健康的说法是站不住脚的 。当然 ，大豆等植物性食物为主，为了健康放弃所有的荤食，只要讲究搭配 ，
经常看到“要不要吃素食” 、肉 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。其实无论荤素 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，“素食到底好不好”之类的争论 ，蛋 、肉类 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，