2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上。有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等，有讲如烤乳猪 、菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面。要先摆到主宾面前 。菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗，有讲鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错 。茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头、朝向主宾 ，如用转盘，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，调味盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬。盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、要方便食用 。要方便食用。口昧的搭配和间隔 ，颜色 、中餐酒席的大拼盘 、汤菜如品锅、鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，其刀工精细、如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周 。
各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤匙 、烛盅等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子 、八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，筵席上的整鸡 、砂锅、一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，或每上一道新菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时 ，讲究造型艺术 。间距要适当 。腴嫩味美 ，