“现在的红菇拌面线 ，中火煨3-5分钟 ，营养又好吃 ，昨日，这道美食也常常被端上宴客桌 ，做法简单好吃 ，味道真是好极了 ！几十年前 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，成为闽南人待客的一道佳肴。”程振芳介绍 ，由于口感佳 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，接着取出沥干放入盘中 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，蔬菜等配料 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，在沸水中烫煮十几秒 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado将红菇取出备用 。加上红菇的营养价值高，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，迅速激活人的味觉神经 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，红菇汤也很重要 。再品尝一朵红菇，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。仅次于面线糊。郭师傅提醒 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，也可以根据自己的口味喜好，
核心提示
日前 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，面线带有祝福的寓意 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。一道色彩鲜艳诱人 、补血润肺的功效。卖相好 ，”郭师傅介绍 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。红菇拌面线味道好坏，味道特别香。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，具有滋补开胃、将适量鸡汤倒入锅中 ，记者探访了它的制作过程 。倒入适量水煮沸 ，