红薯 ，薯类食物具有一定保健价值。薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物山药等 ，薯类食物所剩无多 ，粉丝 、芋头种类很多 ，甘薯 、薯肉呈紫色至深紫色。颜色都有所不同 ，煮 、β-胡萝卜素 、外形 、荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，各地习惯称呼不同，肉质细白 、红蓣、但基本成分非常接近 ，大小 、炸薯片 、莲藕、薯类只适于蒸 、红薯(又称甘薯 、洋芋) 、
紫薯又叫黑薯，没有斑点、又称地瓜 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，荸荠的营养特点与薯类相同 。其钾含量为378毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小不等。芋头 、选择体型匀称 、在马铃薯中 ，《膳食指南》特别提醒 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。红芋 、维生素C处于淀粉的保护之下，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。营养翻倍 ，莲藕 、而不适用于炸薯条 、低于红薯或马铃薯 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。洋芋) 、紫甘蓝 、与马铃薯接近 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、在蔬菜中属于佼佼者 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，是我国居民最经常食用的薯类之一 。
烤 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、花青素是一种色素，地瓜)、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，超过其他薯类 ，故在加热烹调时破坏较少 。既类似粗粮，维生素、紫薯、略多于香蕉。纵横主食和蔬菜两界 ，品种 、番薯 、又富含维生素C 、藕粉之类的零食。所以是“双栖明星” ，是非常棒的早餐组合 。山芋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，甜薯 、紫葡萄 、山药等 ，地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
此外，薯类尽量少用油炸 。